春天是一年的开始，在这个季节，品尝新鲜的野菜，成为一种新的生活方式。在菜市场上，野菜真的成为了春天这个季节的关注点，即使价格远高于市场上的普通蔬菜，但是，受到大众的喜爱。

随着现在野菜栽培种植水平的提高和市场需求的不断扩大，种植野菜产业成为了不少地区的特色产业。对于野菜来说，他不仅具有较高的营养价值、还有一定药用和食用价值。

在改革开放之前的很长一段时间，人们食用野菜的方式，主要是靠野生采集。而现在，为了满足大众的饮食需求，很多野菜已经开始以人工种植的方式为主。

野菜自身具有生长快、营养丰富，绿色天然的这些特性，深受咱们国内外消费者的喜爱。

野生蒲公英

其中比较常见的，比如蒲公英。蒲公英就有一定的药用价值，又是美味的一道野菜。野生的蒲公英本身生命力就特别强，它的生长速度快，基本20~25天就能收获一茬。人工种植的优势就特别明显。

它不仅仅可以直接食用，还可进行深度加工，速冻野菜和野菜饺子也成为一些餐饮企业的新发力方向。

而且野菜还有较强的抗病虫性，在培育过程中化肥施用量特别小，投资少，风险还不大，效益还特别突出。

人工培育的蒲公英

从理论上说，其实咱们现在的蔬菜曾经都是野菜，都是经过驯化过来的，也都可能成为餐桌日常。

有一部分经过培育过的野菜品种，已经和纯正的野菜品种有了很大不同，就像野生的蒲公英，大部分的只有5-6片叶，而人工种植的却是一丛一丛的。

也正因为野菜没有经过人工的生态驯化培育，不同的地域生态的适应性比较明显，所以只有注重不同地区的特性，才能得到高产优质的效果。